キッチンで抽斗の奥に眠っているタジン鍋を発見。
これはもったいないと、モロッコ料理のレシピ片手に野菜のタジンを作ってみました。

タジン鍋は極少の水やオイルで蒸し焼きができる調理器具です。火力も弱火でＯＫ．
独特の尖った形のフタの下で蒸気と熱が効率よく循環します。
モロッコのように、砂漠に近く、水や燃料の限られた風土で育まれた調理器具です。

次はレモンチキンのタジンにも挑戦。
レモンの酸味が効いていて、さわやかな味です。

今度はチキンと野菜のタジンを作りました。
モロッコ料理のレシピはターメリックなどカレー系のスパイスを使うためか、息子が野菜をバクバク食べ尽くしてくれるのは嬉しいです
タジン鍋は、限られた容積の中にうまく具材を積み上げてセッティングするのが調理のポイント。
まるで積み木のような作業で、やっていてのめり込んでしまいます。

ミートボールのタジンもつくってみました。トマトベースのやさしい味わいです。

タジン料理、なかなか面白いです。
いつか本場モロッコでタジン料理を食べてみたいものです！



新井崇文／新井アトリエ一級建築士事務所
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